潍坊抖音推广:现在的外卖代运营可靠吗?

  60家连锁炸鸡外卖店小老板来回答下~

  虽然现在我们有针对自己品类的运营团队,但在这个团队还没成型的时候我也找过几次代运营。给你分享一下我的经历 。

  在前期只有6个店的时候 ,我们有的店做的还不错,然而把一个店的玩法搬到另一个店的时候发现不起作用了,单量就是上不去。当时真的很纳闷 ,为啥明明验证有效的方法就不管用了呢,研究了一段时间也没有结果,后来无意中了解到代运营。

  额 ,我入坑了,找了代运营,1500块一个月 。其实不是想靠代运营来帮忙做我的店 ,而是想学学他们面对这种店铺是怎么处理的。收了我的钱后,他们开始干活了,总结起来就做了三件事 ,改低价 ,推点金,换图片。单量是涨了,可我的钱包也瘪了 。。。

  这特么算哪门子的代运营 ,老子花钱请你来掏空我的钱包 。哎,既然已经被坑了,那就好好反省一下 ,说到底是自己贪便宜,也听信了对方吹的牛逼。不过我觉得代运营这个产业能发展,一定有他的优势所在。好吧 ,我还是没死心,这回一定要找到真的高手,找来了个号称国内第二的公司 ,5000一个月 。

  一分钱一分货这句话是有道理的(别误会,这不是让你要去找高价代运营啊~) 。代运营方先把我们拉进一个服务群,然后每次对店铺做调整都会在群里跟我们说。比如他把我们餐品的组合和价格都做了调整 ,我就问为什么这么调 ,这一问才知道餐品的设计和定价是要根据周边竞对来做的。同时还有把高销量的餐品放在前2位,吸引顾客下单,再把高利润的餐品放在爆款下面 ,从而提高客单价 。另外,推点金要根据自己品类的特性,在不同的时段设置不同的出价等等。

  这次买卖算是比较划算 ,首先是店铺数据和利润都上来了一些,更值钱的是我写得密密麻麻的笔记本,这也是我们运营方法升级和运营团队搭建的基础。

  不过 ,虽然经过这样的线上优化对店铺有提升作用,但一些问题他们还是无法解决的,就像在用餐高峰期的时候 ,我们因为出餐问题会导致客诉增加,从而影响了店铺权重,又进入了一个瓶颈 。对此他们也给不出什么好的办法 ,因为他们擅长的是线上的策略 ,对品类的特性了解也比较有限。

  后来,我们着手去优化线下,把员工管理和出餐的流程都做了的标准化 ,让店铺的员工严格执行。这么一优化,店铺的线下效率和线上运营能协调上了,利润又多了一些 。同时开始设立专门的督导人员对线下门店进行监督和指导 ,把整套线上线下的系统打通,这让我们店铺的复制速度变得更快,所以才能在一年的时间做到全国60多家店铺。

  OK ,说回最开始的问题,外卖代运营可靠吗?如果你是带着学习高手的心理,可以找极少数可靠的 ,然后好好学。如果你是带着依赖心理,那就没有可靠的,一来是成本问题 ,二来是一旦代运营撤出你就啥也不会 ,太被动了,靠人终抵不过靠自己 。

  最后,你可以看看我一篇1.7w赞外卖干货 ,其中有说到运营的三个大招,如何跟BD拿资源,如何定品定价搞活动 ,如何搭建私域流量池引导复购,同时给你详细拆解做好一个外卖店的重点细节(点击查看外卖干货,助你做好外卖店铺)

  感谢阅读 ,觉得有帮助点个赞哈~

  如果你是连锁品牌,选一个强一点的代运营,基本还是靠谱的 ,毕竟是大客户,会为你定制一套运营方案,研究你的产品结构 ,品牌定位 ,生产能力等等合理配置资源,设计活动。

  你能腾出大量时间去做品牌连锁相关的正事,比如供应链 ,比如连锁体系搭建。但一般这样的品牌也养得起自己的运营团队 。只有少数发展期需要过度或者战略性合作的会选择代运营 。

  如果你是一家单店,所谓的代运营,不过就是一套标准公式 ,一个人管几十家店。你觉得能靠谱到哪去?

  我们社群里一个群友,被代运营要求上新菜,据说新品是大数据得到的最受欢迎 ,但从产品结构来讲,根本就不适合门店。类似的案例非常多,还有代运营要求延长营业时间 ,废话,24小时在线肯定营业额会上涨,但人力成本受不受得了呢?反正给你都建议很可能不适合你 ,你不采纳就说你不配合 ,效果不好也就怪不了代运营 。

  不过这也得把话说

  明白,你不能指望代运营帮你做到八九十分,但大部分代运营毕竟是专业的 ,至少也能做到六十分,好一点的七十分也有(那种纯皮包公司不算)。

  而有一些刚入行的小白,啥都不懂 ,真的自己干那就是十分二十分。我真见过有外卖上第一天把流量卡用了,你让我说啥好,负分滚粗 。

  综上所述 ,最靠谱还是自己学习本事自己做。如果能加盟一个公司自己有运营团队的也是不错的选择。至于代运营,对单店来说,意义不太大 ,除非你啥也不会 。

  我是康健,深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者

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  我公司在上海,工作之外也加盟了几个品牌,开了一些门店。有的品牌外卖运营是自有团队 ,有的品牌是代运营团队,也接触了从最大代运营公司到小个体的代运营,经历了太多的惨痛 ,总结了一些经验教训,分享给大家,希望别走我的老路。

  我们先来看看外卖运营的三个关键点:

  1、 运营能力:这个能力在于是否了解平台规则 ,能否熟练操作,对商家的关注程度,对产品的成本结构有足够的了解 。

  2、 平台关系:饿了么 、美团、配送站、城市经理(负责人)等等方面 ,有中国人的地方就有关系,不敢说这方面占比多少,但如果以上平台关系很好 ,政策是有倾斜的 ,省出的扣点就是净利。

  3 、 商家方面:包括菜品研发与设计、出品速度以及外卖小哥的沟通协调能力等。

  再来分析一下外卖代运营的商业逻辑:

  1、 代运营收费模式通常分为基础费用+扣点,也有纯扣点的,基础费用通常都是年付费一万元以内居多 ,也有月付费几百块的,扣点2-5%的比较常见 。我加盟的门店,营收比较好的每个月要交1万左右的代运营费用 。

  2 、 这里就出现了第一个悖论 ,商家要的是净利,代运营公司要的是营业额扣点,所以代运营公司在运营期间 ,商家产生的推广费跟代运营公司是没有任何关系的,那代运营公司当然希望用推广费来达成可观的营业额,从而收取营业额扣点。这样就很容易出现 ,商家辛辛苦苦做个万单店累死但根本不赚钱。(加盟割韭菜的除外)

  3、 第二个悖论,餐饮商家服务的范围基本只能涵盖周围3-5公里,这也就是说 ,外卖商家不能像淘宝天猫这样的电商服务

  全国甚至全球 ,那就导致有个营业额天花板:代运营公司再使劲,每家门店产生的营业额平均也只是20、30万 。那代运营公司的人员成本就根本不能为一个品牌(一个商家服务),势必要服务多家。这个时候的代运营的服务基本就是一个标准服务 ,不太可能做成定制产品,但商家的特性每家都不同,如果用一个通用的

  模式去代运营 ,效果一定不会很好。

  综上所述,最好培养自己的代运营团队,哪怕只有一两个人 ,都是自己的员工,要做到:对自己的产品有认知,能深度参与产品结构设计 ,与平台的关系打理,跟门店每天紧密沟通配合 。

  总结一句话:好的外卖运营,要到一线去。

  江浙沪是我的主战场 ,如果有好的品牌 ,我非常希望成为你的合作伙伴,加盟你的品牌。但有两个原则:不开上海第一家店,外卖运营团队是第三方的不加盟 。

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